チンゲンサイとナスのドライカレー
調理時間
30分
費用目安
400円
チンゲン菜とナスを入れてドライカレーにしてみました。チンゲン菜の歯触りと、ナスとひき肉の旨味がカレーとよく合います。煮込みカレーではなく、ドライカレーにすることによって、チンゲン菜の食感と色合いが生かされます。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
ごはん
400g
牛豚合びき肉
200g
ナス (計170g)
2本
チンゲン菜 (計150g)
1株
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
(A)カレー粉
大さじ1.5
(A)ケチャップ
大さじ1
(A)中濃ソース
大さじ1
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(A)塩
ひとつまみ
(A)黒こしょう
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1/2
卵 (Mサイズ)
2個
サラダ油
小さじ1
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手順
ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。
チンゲン菜は、茎の部分を1cm幅に、葉の部分を2cm幅に切ります。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイル、3を入れ、中火で熱して玉ねぎがしんなりとしたら、牛豚合びき肉を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒めます。
2の茎の部分、1を入れ、全体に油がなじんだら、2の葉の部分、(A)を入れて、中火で3分程炒めます。牛豚合びき肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
別のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、卵を割り入れます。中火で3分程焼いて黄身が半熟状になったら火から下ろします。
ごはんを盛った器に5をかけ、6をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
カレー粉はメーカーによって辛味が異なりますので、お好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。 目玉焼きはお好みでトッピングしていただくとおいしくお召し上がりいただけます。
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