チンゲン菜とエリンギのオイスターソース炒め
調理時間
10分
費用目安
200円
チンゲン菜とエリンギをオイスターソースの味付けで仕上げる中華レシピのご紹介です。 しっかりとした味付けなのでご飯ともよく合います。 紹興酒のほんのりとした香りも食欲をそそる存在感のある一品です。 今晩のおかずにいかがですか？
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材料（1人前）
チンゲン菜
2束
エリンギ
1パック
にんじん
50g
ニンニク
1片
輪切り唐辛子
適量
ごま油
大さじ1
紹興酒
大さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1
塩こしょう
適量
オイスターソース
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
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手順
チンゲン菜は一口大に、エリンギは斜切りに、ニンジンは短冊切り、ニンニクは薄くスライスします。
フライパンにごま油、ニンニク、輪切り唐辛子を弱火で熱します。
ニンニクの香りが立ってきたら、ニンジンを入れて中火で炒め、ニンジンに少し火が通ってきたところに、エリンギとチンゲン菜を加えます。
チンゲン菜が少ししんなりしてきたところで紹興酒、鶏がらスープの素、塩胡椒を加えてさらに炒めます。
最後にオイスターソースを加えてさっと絡め合わせるように炒め合わせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。
コツ・ポイント
今回は風味づけに紹興酒を使っていますが、ご自宅にない場合には料理酒を代用していただいてもOKです。 また、チンゲン菜を小松菜や空芯菜、エリンギをしめじやフクロダケなどに変えてみたりと色々な食材にアレンジしていただいてもお楽しみいただけます。
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