野菜たっぷり シーフードラタトゥイユ
調理時間
30分
費用目安
400円
シーフードミックスをプラスして、魚介と野菜の旨みたっぷりに仕上げたラタトゥイユはいかがでしょうか。彩りも鮮やかで、おもてなしにもぴったりなメニューですよ。ランチにもディナーにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
カットトマト缶 (1缶)
400g
シーフードミックス
150g
玉ねぎ
100g
大根
100g
ナス (1本)
100g
ズッキーニ
100g
ピーマン (2個)
50g
ニンニク
1片
(A)塩
小さじ1/4
(A)粗挽き黒こしょう
ひとつまみ
(B)コンソメ顆粒
大さじ1
(B)粉チーズ
大さじ1
(B)ハーブミックス
小さじ1/2
(B)ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
ディル (生・飾り用)
適量
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手順
シーフードミックスは解凍し、水気を切っておきます。大根は皮を剥いておきます。ナスとズッキーニはヘタを切り落としておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
玉ねぎは横に3等分に切り、縦に2cm幅に切ります。大根は5mm幅のいちょう切りにします。
ナスとズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
ピーマンは2cm角に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ香りが立つまで炒めます。
1を入れ、中火で軽く火が通るまで炒めます。
2、3、シーフードミックス、(A)を入れて中火で全体がなじむまで炒めます。
カットトマト缶と(B)を入れて中火で炒め、全体が混ざったら蓋をして中火で15分程、大根が柔らかくなるまで煮たら火からおろします。
器に盛り付け、ディルを飾って完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 野菜の食感を損なわないように炒めすぎにお気をつけください。 手順8で、底が焦げないように何度か混ぜながら煮てください。
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