彩り野菜のカレー風味ラタトゥイユ
調理時間
40分
費用目安
500円
彩り野菜で作るカレー風味のラタトゥイユのご紹介です。野菜の甘味やさわやかな苦味がスパイシーなカレー粉とよく合い、ついついお箸が止まらないおいしさですよ。お酒にも合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
ミニトマト
150g
かぼちゃ
100g
ナス
100g
ズッキーニ
80g
ゴーヤ
80g
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
アンチョビフィレ (5g)
2枚
(A)カレー粉
小さじ1
(A)クミンパウダー
小さじ1
塩こしょう
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
粉チーズ (トッピング用)
適量
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手順
ナス、ミニトマトのヘタは取り除いておきます。かぼちゃ、ゴーヤの種とワタは取り除いておきます。
ミニトマトは半分に切ります。
かぼちゃは2cm角に切ります。ゴーヤ、ナス、ズッキーニは2cm幅の半月切りにします。
鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビフィレ、(A)を入れて中火で熱し、カレー粉の香りがたったら1を入れて炒めます。
ミニトマトがやわらかくなったら2を入れて中火のまま15分程炒めます。
かぼちゃがやわらかくなってきたら弱火にして、蓋をして20分程煮込みます。全体に火が通ったら塩こしょうをし、火から下ろします。
器に盛り付けて粉チーズをふりかけてできあがりです。
コツ・ポイント
野菜はお好みのものをご使用ください。野菜の大きさは均等になるようにお切りください。ミニトマトはトマトでも代用できます。カレー粉の量はお好みで調整してください。鷹の爪は無くてもおいしく召し上がることができます。
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