魚介の旨みたっぷり ラタトゥイユ
調理時間
25分
費用目安
400円
いつものラタトゥイユにシーフードミックスを加えて、腹持ちのいい一品に仕上がりました。野菜とシーフードの旨味がしっかり味わえるので、ランチやディナーにもぴったりです。彩りも鮮やかなので、食卓が華やかになりますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
シーフードミックス
150g
玉ねぎ
1/2個
大根
100g
ナス (100g)
1本
ズッキーニ
1/2本
ピーマン
2個
ニンニク
1片
塩こしょう
少々
(A)トマトピューレ
350g
(A)コンソメ顆粒
大さじ1
(A)粉チーズ
大さじ1
(A)ハーブミックス
小さじ1/2
(A)ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
ディル
適量
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手順
シーフードミックスを解凍し、水気を切っておきます。 大根は皮をむいておきます。
玉ねぎは3cm角に切ります。
大根は5mm幅のいちょう切りにします。
ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、3cm角に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を入れて香りが立つまで炒めます。
1、2を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
3、4、シーフードミックス、塩こしょうを加えて中火で炒めます。
全体に油がなじんだら(A)を加えて混ぜ合わせ、蓋をして中火のまま15分ほど煮ます。
全体に火が通り、味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、ディルを添えて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 トマトピューレは、カットトマト缶やホールトマト缶でも代用いただけます。 野菜の食感を損なわないように炒め過ぎにはお気をつけください。 手順9では、底が焦げないように何度か混ぜながら煮てください。
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