根菜と鶏もも肉のレモンポトフ
調理時間
30分
費用目安
400円
レモンを効かせた爽やかなレモンポトフのご紹介です。お馴染みの根菜を今回は食べ応えのある鶏もも肉と一緒に煮込みました。酸味が効いていてどんどん食べ進められますし、たくさん噛むので、これだけで満足感が得られますよ。スライスしたレモンを乗せれば見た目も一気に華やかになります。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
鶏もも肉
100g
レモン
1個
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
キャベツ
100g
(A)水
500ml
(A)コンソメキューブ
2個
塩こしょう
少々
有塩バター
10g
パセリ (乾燥)
適量
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手順
じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
レモンは半分に切り、1/2を2mm幅の輪切りにし、残りの1/2は果汁を絞ります。
じゃがいも、にんじんは一口大の乱切りにし、玉ねぎはくし型に切ります。
キャベツは芯を切り落とし、一口大に切ります。
鶏もも肉は一口大に切ります。
中火で熱した鍋にバターを入れ、溶けたら4を入れ炒めます。
鶏もも肉の両面に焼き色が付いたら、2を入れ軽く炒めます。3、(A)を入れ蓋をして中火のまま15分程煮込みます。
全体に火が通ったら1の果汁を入れ、塩こしょうで味を調えます。
器に盛って、1のスライスしたレモンを添え、パセリを散らしたら完成です。
コツ・ポイント
ブロッコリーは加熱しすぎると煮くずれて、色味が悪くなってしまうので途中で入れて煮込むことがポイントです。 塩加減は、お好みで調整してください。 気になる方は、国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。 手順1で絞ったレモン果汁は大さじ1程度です。レモン汁で代用する場合は大さじ1ご使用ください。酸味はお好みで調整してください。
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