春の野菜がたっぷり 緑のミネストローネ
調理時間
20分
費用目安
-円
春らしい緑のミネストローネはいかがですか？ミネストローネというとトマト味を思い浮かべますが、春野菜をたっぷり入れて鮮やかな緑のミネストローネに仕上げました。温泉卵のとろりとした黄身がCarboffフジッリにからんでとても美味しいですよ。この春に是非お試しくださいね。
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材料（1人前）
アスパラガス
2本
スナップえんどう
4個
玉ねぎ (70g)
1/2個
パセリ
1本
ベーコン (ハーフ)
40g
水
600ml
コンソメ顆粒
小さじ2
Carboffフジッリ
30g
塩
少々
オリーブオイル
小さじ2
温泉卵
2個
粉チーズ
適量
黒こしょう
適量
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手順
アスパラガスは根元を切り落として下1/3の硬い皮をピーラーで剥いておきます。 スナップエンドウは筋を取っておきます。
アスパラガスは1.5cm幅に切ります。スナップえんどうは1.5cm幅の斜め切りにします。玉ねぎは1.5cm角に切ります。パセリはみじん切りにします。ベーコンは1.5cm角に切ります。
鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱します。1のベーコン、玉ねぎを入れて2分炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメ顆粒を入れます。
沸騰したらCarboffフジッリを入れて8分煮込みます。
1のアスパラガスとスナップえんどう、パセリを入れて2分加熱します。塩で味を調え、火からおろします。
器に盛り付け、温泉卵をのせます。粉チーズ、黒こしょうをまぶして完成です。
コツ・ポイント
・塩加減は、お好みで調整してください。 ・今回は生のパセリを使用しましたが、乾燥パセリを使っても美味しく作れますよ。
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