トマトジュースで 野菜たっぷりミネストローネ
調理時間
20分
費用目安
350円
トマトジュースで簡単、野菜たっぷりのミネストローネのご紹介です。トマトジュースに旨味がしっかり凝縮されているので、とても美味しいスープになります。賞味期限が切れてしまいそうなトマトジュースを大量消費したい時にもオススメです。
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材料（1人前）
キャベツ
100g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
ピーマン
50g
新じゃがいも
50g
ウインナー
2本
ニンニク
1片
(A)水
200ml
(A)トマトジュース (無糖)
150ml
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(B)塩
ふたつまみ
(B)黒こしょう
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
パセリ (乾燥)
適量
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手順
にんじん、芽を取った新じゃがいもは皮を剥いておきます。 ピーマンの種とヘタを取っておきます。
ニンニク、玉ねぎを薄切りにします。
キャベツ、にんじん、ピーマン、新じゃがいもを5mm角の角切りにします。
ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱したら、1を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
2、3を入れて全体に油が回るまで中火で炒めたら、(A)を入れてひと煮立ちさせ、弱火で野菜がしんなりするまで10分程煮込みます。
最後に(B)で味を調えたら、器に盛り付けてパセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 野菜はお好みでアレンジしていただいてもかまいません。 今回はオリーブオイルを使用しましたが、サラダ油でも代用可能です。
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