野菜の旨みを丸ごと詰めた！ミルクスープ
調理時間
30分
費用目安
300円
少し余った野菜で簡単に作れるミルクスープです。 コンソメを使用せずに、皮も一緒に煮込むことで野菜の旨みを更に引き出しています。スープの一つとして覚えておくととても便利です。とても簡単なので、ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
玉ねぎ
100g
にんじん
50g
薄切りハーフベーコン
6枚
水
100ml
有塩バター
10g
白ワイン
大さじ1
ローリエ
1枚
(A)牛乳
300ml
(A)みそ
小さじ1
(A)塩
少々
(A)黒こしょう
少々
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手順
玉ねぎとにんじんの皮も使用するので、しっかり洗ってください。
玉ねぎの皮をむき、薄く千切りにします。
にんじんを皮付きのまま、いちょう切りにします。
薄切りハーフベーコンを1cm幅の短冊切りにします。
鍋でバターを中火で熱し、1の皮以外をあめ色になるまでしっかり炒めます。
4に2と3とローリエを入れて、全体がしんなりするまで炒めたら、白ワインと水と1の皮を入れて中火で10分ほど煮込みます。
5の皮を取り除いて、(A)を入れて味を調えたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減、お好みで調整してください。 ベーコンはウインナーでも代用いただけます。 野菜の皮に旨味が詰まっているので、コンソメなどを使用しませんでしたが、味が足りないと思う方はお好みで入れてください。 玉ねぎの皮は固いので、実際に食べるときには取り除いてます。 玉ねぎは、あめ色になるまでしっかり炒めてください。
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