野菜たっぷり ワンパンスープカレー
調理時間
40分
費用目安
500円
夏野菜をごろっと使ったスープカレーのご紹介です。市販のカレールーとトマトの缶詰を使い、フライパンで簡単に作れるスープカレーですよ。具だくさんで食べ応えも十分な一品です。お好みの野菜に代えてアレンジも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
ごはん
400g
じゃがいも
1個
にんじん
1本
ナス
1本
かぼちゃ
70g
黄パプリカ
40g
鶏手羽元
4本
ゆで卵
1個
サラダ油
大さじ1
(A)カレールー (2片)
35g
(A)有塩バター
20g
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
(A)すりおろし生姜
小さじ1
(A)バジル (乾燥)
小さじ2
(A)チリペッパー
大さじ1/2
(B)ホールトマト缶
200g
(B)水
600ml
(B)コンソメ顆粒
小さじ1
塩
少々
糸唐辛子
適量
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手順
じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいてヘタを切り落としておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 カレールーは細かく刻んでおきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
じゃがいもは4等分に切ります。にんじんは長さ半分に切り、2cm角の棒状に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱します。
ナスは縦半分に切り、皮面に5mm幅の格子状に切り込みを入れます。かぼちゃは5mm幅に切ります。黄パプリカは5mm幅に切ります。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を加えて炒めます。火が通り、軽く焼き色がついたら一度取り出します。
同じフライパンに(A)を入れて中火で炒めます。カレールーが溶けたら(B)、鶏手羽元を加えてひと煮立ちさせます。
1を加えて中火で煮込みます。鶏手羽元に火が通り、じゃがいもがやわらかくなったら3を戻し入れ、塩で味を調えて火から下ろします。
お皿に5をよそい、ゆで卵、糸唐辛子をのせて完成です。ごはんをスープに浸してお召し上がりください。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 鶏手羽元は、鶏手羽先や鶏もも肉などお好みの部位に代えてもお作りいただけます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
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