野菜たっぷり！トマトスープ
調理時間
20分
費用目安
400円
野菜を多く入れているので、野菜のうまみたっぷりのトマトスープです。食べ過ぎた次の日は、トマトスープで調整しても良いですね。スープですが、具がたくさん入っているので、かなり満足できる一品です。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
豚バラ肉 (薄切り)
150g
キャベツ
100g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
じゃがいも
50g
ニンニク
1片
白ワイン
大さじ1
ローリエ
1枚
水
100ml
トマトジュース
100ml
カットトマト缶
200g
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(A)塩
少々
(A)黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
パセリ (乾燥)
適量
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手順
にんじんは皮をむいて1cm角に切ります。皮をむいて芽を取り除き、1cm角に切ります。
玉ねぎは上下を1cm程切り落とし、薄切りにします。
豚バラ肉は2cm幅に切ります。
ニンニクは包丁の腹でつぶし、皮をむきます。
中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、4を入れて加熱し、香りが立ったら2を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わってきたら白ワインを入れて炒めます。豚バラ肉に火が通ったら1を入れ、ローリエを入れて炒めます。
全体に油が回ったら水を入れて弱火で10分程加熱します。じゃがいもがやわらかくなったらトマトジュース、カットトマト缶、(A)を入れて加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
トマトジュースがない場合は、風味は変わりますが水100mlで代用していただけます。 オリーブオイルはサラダ油でも代用していただけます。
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