おうちで手作り きりたんぽと里芋のゴロゴロ豚汁
調理時間
40分
費用目安
500円
東北地方の郷土料理としておなじみのきりたんぽ。市販されているものをよく見かけますが、ご家庭でも簡単に手作りできますよ。きりたんぽを入れることで豚汁に香ばしさがプラスされるだけでなく、肉や野菜の旨味が逆にきりたんぽにもしみ込んでお替り必須です！里芋ときりたんぽがごろごろ入ってボリュームもあるので小腹が減った時にも！お好みで一味唐辛子を入れてお楽しみください。
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材料（1人前）
ごはん (温かいもの)
300g
塩水
適量
サラダ油
小さじ1
豚こま切れ肉
150g
ごぼう
1/3本
里芋
5個
にんじん (50g)
1/3本
水
800ml
(A)みそ
大さじ3
(A)顆粒和風だし
大さじ1
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
200mlの水に小さじ1/2の塩を混ぜて塩水を作っておきます。 里芋とにんじんの皮をむいておきます。
ごはんをすり鉢で少し粒感が残るくらいに潰します。
手に塩水をつけ、1を割りばしに棒状に巻き付けるようにします。
サラダ油をひいたフライパンを中火で熱したら、2を表面が色づくまで焼き、熱いうちに割りばしを抜いて一口大に切ります。
ごぼうは皮ごとささがきにして水に5分程度さらします。
里芋は一口大に乱切りします。
人参は薄い半月切りにします。
豚こま切れ肉は一口大に切ります。
鍋に水を入れ、4、5、6を加えて里芋が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
7を加えてひと煮立ちさせアクを取ったら、3を入れて3分程茹でて火を止めます。(A)を溶かし入れ、器に盛り付けて小ねぎをちらしたら完成です。
コツ・ポイント
きりたんぽはすり鉢がない場合はボウルに入れてスプーンやフォークで潰して作っても大丈夫です。冷ご飯でも良いですが温かいものの方が潰しやすいです。 ごぼうは、アクを抜くために水にさらしていますが、お好みでさらさなくてもお作りいただけます。 塩加減、味噌の種類はお好みで変えてください。
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