かに玉のもやしあんかけ
調理時間
15分
費用目安
300円
フライパンひとつでできる、手間なし料理です。 あつあつのあんかけにもやしが入っているので、ボリューム満点。 使用する調味料の種類は多めですが、あらかじめ合わせておけば、ぱっと加えるだけでとても簡単です。 ごはんにのせて、天津飯にするのもおすすめです。
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材料（1人前）
卵
4個
カニカマ
40g
塩こしょう
少々
もやし (80g)
1/2袋
グリンピース
大さじ2
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1/2
(A)砂糖
小さじ1
(A)しょうゆ
小さじ2
(A)酒
大さじ1
(A)ケチャップ
大さじ1
(A)塩こしょう
少々
(A)水
50ml
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
ごま油
大さじ2
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手順
カニカマは半分の長さに切り、割いてほぐします。
(A)を混ぜ合わせます。
水溶き片栗粉を作ります。
ボウルに卵を割りほぐし、1と塩こしょうを加えて混ぜ合わせます。
フライパンにごま油の半量を入れて強火で熱し、4を入れて大きく5〜6回混ぜて火を通したら取り出します。
5のフライパンに残りのごま油を入れて強火で熱し、もやしを入れてさっと炒めます。
もやしが少し透き通ったら2を加えてひと煮立ちさせ、グリンピースと3を加えます。
7にとろみがついたら、5の上にかけて完成です。
コツ・ポイント
かに玉の加熱は、半熟の状態で皿に盛り付けます。あんかけが出来上がる間に余熱で火が入るので、少し緩めに感じるくらいで十分です。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 あんに水溶き片栗粉を加える際には、あんが煮立っているところに加えると、ダマができにくくなります。
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