韓国式酢豚 タンスユク
調理時間
40分
費用目安
600円
韓国式酢豚タンスユクのご紹介です。揚げた豚肉と甘酢あんを絡めた、中国や日本式とは違い、韓国の酢豚は主に、揚げた豚肉に甘酢あんをかけたり、甘酢あんをつけながら食べます。サクサクに揚がった豚肉の食感が楽しめる一品です。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
豚肩ロース (厚切り・計300g)
3枚
料理酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
すりおろしニンニク
小さじ1/2
片栗粉
大さじ4
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1本
にんじん
50g
揚げ油
適量
水
100ml
酢
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1.5
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手順
にんじんは皮をむいておきます。
玉ねぎは6等分のくし切りにします。きゅうりはヘタを取って縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
にんじんは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて、冷蔵庫で15分程おきます。
ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
バットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った3を入れ、全体に粉をつけます。
揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱し、1、2の順に揚げます。1を30秒程、2を1分程、それぞれ中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
同じフライパンの揚げ油を180℃に熱したら、3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
別のフライパンに4を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、6を入れて3分程煮込みます。
弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
器に7を盛り付け、9をかけて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 強火の状態で水溶き片栗粉を加えると、甘酢あんが団子状に固まってしまいますので、弱火でゆっくり煮詰めて、とろみをつけてください。
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