さばで作る 酢豚風
調理時間
40分
費用目安
600円
酢豚をサバを使ってアレンジしたレシピです。通常は豚肉で作る酢豚ですが、今回はサバを使ってみました。サバを油で揚げることでパサつくことなく、しっとりと食べられますよ。色鮮やかな野菜も加えてボリュームのある一品に仕上がりました。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
サバ (切り身、計400g)
4切れ
塩
少々
黒こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
にんじん
1/3本
ピーマン
1個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
揚げ油
適量
ケチャップ
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酢
大さじ2
水
100ml
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
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手順
サバは一口大に切っておきます。 にんじんは皮を剥いて、乱切りにしておきます。 ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにしておきます。 玉ねぎは1.5cm幅のくし切りにしておきます。
バットにサバを入れて、塩と黒こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
ボウルに調味料の材料を入れて、混ぜ合わせます。
フライパンの底から4cm程の揚げ油を入れて、180℃に熱します。にんじんを入れて3分程揚げたら油を切ります。ピーマンと赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎをそれぞれ入れて1分程揚げたら油を切ります。
同じフライパンに1を入れて5分程揚げたら油を切ります。
別のフライパンに2を入れて、中火でとろみが出るまで煮立たせます。
3と4を入れて、中火のまま調味料とよく絡めます。ごま油を回し入れて、さっと混ぜ合わせたら火から下ろします。
お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 揚げ時間は手順を目安として、火が通るまで揚げてください。
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