ジューシーとりささみのチキン南蛮
調理時間
50分
費用目安
350円
ヘルシーなささみで作るチキン南蛮です。 ごはんとも相性バツグンですし、パンと挟んでサンドイッチにしても美味しい一品です！ 昼食や夕食に是非いかがでしょうか。 カニクリームコロッケやカキフライなどにもかけてもオススメですよ！
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材料（1人前）
鶏ささみ
4本
(A)醤油
大さじ2
(A)酒
大さじ2
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
小麦粉
80g
酢
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
卵
1個
塩
ひとつまみ
キュウリ
1/2個
塩
少々
マヨネーズ
50g
塩こしょう
少々
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手順
小鍋に卵が浸かる位のお湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れてかき回したら、お玉でそっと卵を入れて、14分中火で茹でます。
南蛮酢を全て合わせておきます。
キュウリは粗みじん切りにし、塩少々を揉み込みます。
ささみは筋を取り、観音開きにしたら、ボウルに(A)を加えてもみこみ、冷蔵庫で20分おきます。
卵が茹で上がったら、流水で冷やし、殻をむいて、冷水で冷まします。
卵が冷めたら水分を軽く拭き取り、フォークで粗みじんにつぶし、キュウリは水分をしぼり、タルタルの具材を全て合わせておきます。
漬け込んだささみを小麦粉をまんべんなくまぶし、180度の揚げ油で揚げます。
揚げ上がったら4等分にし、器に盛り付け、南蛮酢、タルタルの順でかければ完成です。
コツ・ポイント
ピクルスを刻む代わりにキュウリを使用し、食感を出しました。もっと酸味が欲しい方やご家庭に余っているものがあれば、ピクルスを刻んで頂くのもオススメです。 ゆで卵は沸騰させたお湯からの方が、熱の伝わり方がご家庭のコンロの偏りが出にくいので、茹で上がった時に綺麗に殻が剥けやすいです。
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