ピリッと甘辛！中華風肉豆腐
調理時間
25分
費用目安
400円
ホッとする味わいの和食の定番メニュー肉豆腐に、スパイシーな豆板醤と甘みのある甜麺醤、２種類の「醤」をプラスし旨みとコクを出しました。 ピリッと甘辛味わいは、白いご飯はもちろん、お酒のおつまみにもオススメです。
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材料（1人前）
牛もも薄切り肉
150g
木綿豆腐
300g
長ねぎ
1本
しいたけ
2個
にんじん
1/2本
(A)水
150ml
(A)砂糖
大さじ2
(A)醤油
大さじ2
(A)酒
大さじ3
(B)豆板醤
大さじ1/2
(B)甜麺醤
大さじ1
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手順
木綿豆腐は8等分に切ります。長ねぎは1ｃｍ幅の斜め切りに、にんじんは8ｍｍ幅に輪切りにします。しいたけは石付きを除きます。
鍋に(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、1の木綿豆腐とにんじん、しいたけを入れ、落とし蓋をして中火で8分ほど煮ます。
木綿豆腐を裏返し、1の長ねぎを加えて、中火で3分ほど煮ます。
牛もも薄切り肉が重ならないようにほぐしながら入れて、(B)を加えて2分ほど煮ます。
器に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
手順2で木綿豆腐を煮込む際は、沸騰させてグツグツ煮るとすが入ることがあります。蓋をして、コトコトと静かに味を含ませましょう。 木綿豆腐から水分が出ますが、調味料をやや濃いめにしているので、木綿豆腐は水切りをしなくても大丈夫ですよ。
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