【鳥羽シェフ】o/sioの鶏の唐揚げ
調理時間
30分
費用目安
400円
東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを再現！今回は、o/sioの鶏の唐揚げです。大きめでジューシーな唐揚げと奈良漬けがアクセントのタルタルソースが相性抜群の満足感のある一品です。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「#おうちでsio vol.3」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
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材料（1人前）
鶏もも肉
500g
しょうゆ
50ml
料理酒
50ml
水
30ml
すりおろし生姜
7.5g
すりおろしニンニク
5g
片栗粉
大さじ6
薄力粉
大さじ3
揚げ油
適量
奈良漬け
50g
玉ねぎ
30g
マヨネーズ
大さじ6
はちみつ
小さじ1
生クリーム
小さじ1/2
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手順
奈良漬け、玉ねぎは粗みじん切りにします。
鶏もも肉は1かけが約50gになるように切ります。
ボウルに漬けダレを入れて混ぜ、2を入れ落としラップをして、冷蔵庫で30分置きます。
別のボウルに衣の材料を入れて、混ぜ合わせます。
鶏もも肉の汁気を軽く拭き取り、4をまぶします。
鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に温めます。5を3分揚げて一度引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバットの上で油を切りながら3分休ませます。仕上げに180℃の揚げ油で揚げ色がつき、中に火が通るまで1分揚げ、油を切ります。
別のボウルに1、残りの奈良漬けのタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
器に6を盛り付け、7を添えてできあがりです。
コツ・ポイント
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 衣は市販も唐揚げ粉に代用してもおいしくいただけます。
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