豚肉でつくる肉じゃが
調理時間
30分
費用目安
300円
定番の肉じゃがを豚肉を使って作ってみませんか？ちょっとしたひと手間ですが、今回は調味料を三段階に分けて入れる事で、材料に調味料が徐々に染み込んで美味しく仕上がります。豚肉の代わりに牛肉でも美味しく頂けます。是非お試しくださいね。
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材料（1人前）
豚肩ロース (切り落とし)
150g
じゃがいも
3個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
(A)水
300ml
(A)料理酒
大さじ1
(A)顆粒和風だし
小さじ2
(B)砂糖
大さじ2
(B)みりん
大さじ1
(C)しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1
砂糖さや
6枚
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手順
砂糖さやのヘタと筋を取り、塩茹でにして斜め半分に切っておきます。
じゃがいもは皮と芽を取り、一口大に切ります。にんじんは皮をむき、一口大に切ります。
玉ねぎはくし切りにします。
豚肩ロース肉は5cm幅に切ります。
中火に熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
1、2を入れて、全体に油が馴染むまで中火のまま炒めます。煮汁調味料の(A)を入れて、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
煮汁調味料の(B)入れて途中でアクを取りながら、弱火で7分程煮込みます。
煮汁調味料の(C)を入れて更に10分程弱火で煮込みます。塩ゆでした砂糖さやを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて器に盛りつけて出来上がりです。
コツ・ポイント
煮汁調味料の①で酒のアルコールを飛ばして豚肉の臭みを消し、調味料②で甘味を材料に染み込ませ、調味料③で味付けの三段階で味を染み込ませてます。落し蓋をする事によって、更に味が染み込みやすくなります。
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