台湾風 ツアンイントウのピリ辛あんかけ焼きそば
調理時間
30分
費用目安
400円
台湾のツアンイントウをアレンジし、あんかけやきそばにしてみました。豚ひき肉の旨味とニンニクの芽の風味と食感がクセになる美味しさです。カリッと焼いた麺にたっぷりのあんをかけてお召し上がりください。是非お試しください。
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材料（1人前）
中華麺 (蒸し)
1玉
ごま油
大さじ1
豚ひき肉
100g
ニンニクの芽
80g
ニラ
50g
(A)豆鼓醬
小さじ2
(A)しょうゆ
小さじ2
(A)砂糖
小さじ2
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
鷹の爪輪切り
小さじ1/3
お湯
300ml
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2
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手順
ニンニクの芽とニラは1cm幅に切ります。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪の輪切りと豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら1を入れて炒めます。
3分程炒め、全体に油が回ったら(A)を加えて中火で炒め、味が馴染んだらお湯、鶏ガラスープの素を加えます。
ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、中華麺をほぐし入れます。表面がカリッとし、焼き色がついたら火から下ろします。
器に5をのせ、4をかけて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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