豆腐ハンバーグで和風ロコモコ丼
調理時間
30分
費用目安
400円
絹ごし豆腐で作る豆腐ハンバーグの和風ロコモコ丼のご紹介です。ハワイの料理としてお馴染のロコモコ丼ですが、今回は玉ねぎソースをベースに和風に仕上げました。豆腐を入れているので柔らかく仕上がります。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
ごはん
300g
牛豚合びき肉
200g
絹ごし豆腐
100g
玉ねぎ
100g
卵
1個
パン粉
大さじ3
(A)塩
ふたつまみ
(A)黒こしょう
ふたつまみ
水
大さじ2
料理酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
卵
2個
サラダ油
大さじ1
水
大さじ2
サラダ油
大さじ1
大葉
4枚
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手順
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れたら、600Wの電子レンジで2分加熱して、水切りをします。
大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
玉ねぎを半分に切り、半分をみじん切り、半分はすりおろします。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした3を入れてあめ色になるまで炒めたら、火から下ろし粗熱を取ります。
別のフライパンを中火で熱し、目玉焼き用のサラダ油をひき、卵を割り入れたら水を入れて蓋をします。中火で5分程、表面が白っぽくなるまで焼きます。
ボウルに牛豚合いひき肉を入れて粘りが出るまでこねたら、1、4、卵、パン粉、(A)を入れて捏ねたら半分にして丸型に成形します。
4のフライパンを強火で熱し、6を入れて両面に焼き色が付くまで2分程焼いたら、水を入れて蓋をし、中火で透明な汁が出るまで5分程蒸し焼きにします。
7のフライパンにすりおろした3、玉ねぎソースの材料を入れてひと煮立ちさせ火から下します。
ごはんを盛った器に、7、5、8、2の順に乗せたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 今回はサラダ油を使用していますが、お好みでオリーブオイルなどで代用もしていただけます。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。
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