豆腐ハンバーグでロコモコ丼
調理時間
30分
費用目安
500円
豆腐ハンバーグのロコモコ丼のご紹介です。比較的安価な豆腐でかさまししているので、牛豚合いびき肉の使用量が減らせるので、節約レシピとしてもオススメです。休日のランチなどにいかがでしょうか。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
ごはん
150g
牛豚合びき肉
150g
塩
小さじ1/4
木綿豆腐
100g
玉ねぎ
50g
黒こしょう
小さじ1/4
水
大さじ1
卵
2個
水 (目玉焼き用)
大さじ1
サラダ油 (目玉焼き用)
大さじ1
(A)赤ワイン
大さじ2
(A)ソース (とんかつ)
大さじ1
(A)コンソメ顆粒
小さじ1/2
有塩バター
10g
マヨネーズ
大さじ1
アボカド
1/2個
ミニトマト
4個
フリルレタス
4枚
サラダ油 (玉ねぎ用)
大さじ1
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手順
アボカドの皮を剥き、種を取り除いておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
アボカドは一口大に切ります。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで2分加熱し水切りをして、粗熱を取ります。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れます。水を入れ、蓋をします。卵が白っぽくなり、火が通ったら取り出します。
同じフライパンにサラダ油をひき、1を入れて、あめ色になるまで中火で炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れて、粘りが出るまで捏ねたら、4、6、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせたら、半分に分けて丸型に成形します。
フライパンに7を入れて強火で両面に焼き色が付くまで焼いたら、中火にし水を入れて蓋をし、5分程蒸し焼きにし、火が通ったら取りだします。
同じフライパンに(A)を入れてひと煮立ちさせ、有塩バターを入れて全体を混ぜ合わせ、火から下ろします。
ごはんをよそった器に、フリルレタス、2、3、8を乗せたら、ハンバーグに9をかけ、野菜にマヨネーズをかけたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 今回はつなぎに卵やパン粉を使用しておらず、肉に塩を振って粘り気を出すことでまとまりやすくしています。よくこねてから成型してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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