ぷりぷり海老とあつあつ豆腐の八宝菜風炒め
調理時間
30分
費用目安
350円
ぷりぷりした海老の食感と、柔らかあつあつのお豆腐がとても美味しい一品です。 枝豆もちゃんと、味のアクセントになっています。 味付けは、八宝菜の味付けですので、他の炒め物にも使用できます。 ぜひお試し下さい。
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材料（1人前）
海老 (殻つき)
12尾
冷凍枝豆
150g
木綿豆腐
200g
(A)酒
大さじ1
(A)塩
小さじ1/2
(A)こしょう
少々
片栗粉
小さじ2
お湯
適量
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
醤油
小さじ2
酢
小さじ2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
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手順
エビはしっぽを残して殻を剥いておきます。
冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
エビは背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味(A)を良く揉み込み10分おきます。
湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
合わせ調味料をボウルに合わせます。
海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。
コツ・ポイント
海老の背ワタは必ず取り除いて下さい。 豆腐を一度茹でておく事により、フライパンで炒める際、長時間熱を入れなくて済みます。豆腐が崩れ過ぎてしまうのを防ぎます。 海老は、炒めてから一度取り出すのは、火が入り過ぎてしまうのを防ぐ為です。
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