キャベツたっぷり八宝菜
調理時間
30分
費用目安
500円
具だくさんの八宝菜のご紹介です。エビのプリプリの食感、野菜のシャキシャキの食感がコクのあるタレとよく合いおいしいですよ。お酒にもごはんにも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。簡単にできますのでぜひ、お試しくださいね。
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材料（1人前）
エビ (殻つき)
100g
料理酒 (下味用)
小さじ1
片栗粉 (下味用)
小さじ1/2
塩 (下味用)
ふたつまみ
キャベツ
150g
にんじん
80g
ピーマン
1個
きくらげ (生)
50g
うずらの卵 (水煮)
6個
水
200ml
(A)料理酒
大さじ1
(A)片栗粉
大さじ1
(A)オイスターソース
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1
(A)砂糖
小さじ1
(A)酢
小さじ1
ごま油
大さじ1
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手順
エビは殻と背わたをとっておきます。ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。にんじんの皮はむいておきます。
キャベツ、ピーマンは一口大に切り、ニンジンは短冊切りにします。きくらげは一口大に切ります。
エビはボウルに入れて料理酒、片栗粉、塩を揉みこみます。
水、(A)はボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
フライパンにごま油を半量ひき、中火で熱し、2を入れて3分程炒め、エビの色が赤く変わったら取り出します。
同じフライパンを中火で熱し、残りのごま油をひき、1を入れて炒め、全体に油が回ったら3、うずらの卵、4を戻し入れ中火のまま5分程、加熱します。
とろみが付き、エビに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。
コツ・ポイント
具材の野菜はお好みのもので代用できます。キャベツは白菜でもおいしく召し上がることができます。エビはイカやアサリ、冷凍シーフードミックスでもおいしく召し上がることができます。
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