クセになる 激辛麻婆豆腐
調理時間
30分
費用目安
400円
四川風の激辛麻婆豆腐はいかがでしょうか。 ヒリヒリする辛味と、痺れる辛さの麻味の肉味噌は、激辛好きにはたまらない味ですよね。 激辛熱々の麻婆豆腐を、ごはんにたっぷりかけてお召し上がりくださいね。
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材料（1人前）
絹ごし豆腐
400g
長ねぎ
1/2本
豚ひき肉
200g
水
100ml
(A)すりおろし生姜
小さじ1
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
(A)豆板醤
大さじ2
(B)甜麺醤
大さじ1
(B)花山椒
大さじ1
(B)鶏ガラスープの素
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
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手順
絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
長ねぎはみじん切りにし、仕上げ用に少し取り分けます。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
豚ひき肉に火が通ったら(B)、水、1を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせます。
全体がなじんだら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。器に盛り付け、仕上げ用の2をのせて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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