余ったお刺身で！サーモンの南蛮漬け
調理時間
20分
費用目安
300円
お刺身が余ってしまった時、捨てるのはもったいないけど、生で食べるのはちょっと・・・という時にオススメの料理です。 出汁の利いた南蛮液はさっぱりしているので、火を通した時の魚の臭みを無くしてくれ、野菜もたっぷりで食べやすくなります。
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材料（1人前）
サーモン (刺身用)
8切れ
塩こしょう
少々
薄力粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
にんじん
1/2本
(A)酢
大さじ6
(A)だし汁
大さじ2
(A)砂糖
大さじ3
(A)みりん
大さじ2
(A)しょうゆ
小さじ2
(A)塩
少々
サラダ油
大さじ3
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手順
(A)を一煮立ちさせ、ボウルやタッパーなど深めの器に移しておきます。
玉ねぎはスライスをして水にさらしておき、ピーマンとにんじんは千切りにします。
サーモンを食べやすい大きさに切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油をひき、サーモンを焼いていきます。
サーモンは油を切ってから熱いまま(A)の南蛮酢に漬け、よく水気を切った玉ねぎ、ピーマン、人参の順に積み重ねてラップで抑えて全体に南蛮酢を馴染ませます。1時間～1晩漬ければ完成です。
コツ・ポイント
小麦粉をまぶす時、ビニール袋に具材と小麦粉を入れ、袋の口を閉じて振ると、まんべんなくまぶす事が出来、洗い物も少なくなります。 サーモン以外のお刺身でもとても美味しく仕上がります。 酸味が苦手な方は、酢の量を調節してください。
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