野菜たっぷり サワラの南蛮漬け
調理時間
80分
費用目安
400円
野菜たっぷりサワラの南蛮漬けの紹介です。サワラは片栗粉をつけて揚げているので味が絡みやすくなり、香味野菜との相性も抜群です。野菜は冷蔵庫にあるもので代用していただいても、おいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
サワラ (計180g)
2切れ
(A)塩
ふたつまみ
(A)白こしょう
ひとつまみ
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/2個
水 (さらす用)
適量
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
かいわれ大根
50g
酢
60ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
顆粒和風だし
小さじ1
鷹の爪輪切り
小さじ1
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手順
鍋に漬けダレの材料を入れひと煮立ちさせます。
赤パプリカ、黄パプリカは薄切りにします。かいわれ大根は根元を切り落とします。
玉ねぎは薄切りにして5分程水にさらし、水気を切ります。
サワラは一口大に切り両面に(A)をふり10分程置き、キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
揚げ油を鍋の底から3cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら4を入れ、2分程揚げます。きつね色になりサワラに火が通ったら油を切り、熱いうちに1に漬け込みます。
2、3を加えラップをして1時間ほど冷蔵庫でなじませ、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 今回はサワラはを使用しましたがお好みで鮭や鯵などでも代用できます。
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