ブリとれんこんのカレー南蛮漬け
調理時間
30分
費用目安
500円
脂ののったブリに片栗粉で衣をつけ、カレー風味の南蛮酢で漬けたアレンジ南蛮漬けです。冷やしてもおいしく食べられますよ。ブリ以外にも、メカジキや鮭などに代えてもアレンジ可能なので、お好みの組み合わせでお試しくださいね。
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材料（1人前）
ブリ
200g
酒
大さじ1/2
塩こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
レンコン
200g
水 (さらす用)
適量
揚げ油
適量
(A)水
60ml
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)酢
大さじ2
(A)砂糖
大さじ1.5
(A)カレー粉
小さじ1/2
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
鍋に(A)のカレー粉以外の材料を入れて、中火にかけます。ひと煮立ちしたら火を止め、カレー粉を入れます。バットに入れて粗熱を取ります。
レンコンは皮を剥き、1cm幅の半月切りにします。水に5分さらし、水気を切ります。
ブリは1切れを3等分に切って下味の材料を揉み込み、片栗粉をまぶします。
180℃に熱した揚げ油に2を入れ、火が通ったら取り出します。同じ揚げ油に3を入れ、火が通ったら取り出します。
1に4を熱いうちに入れ、何度か上下を返しながら、10分漬け込んだら完成です。小ねぎを散らしてお召し上がりください。
コツ・ポイント
野菜はレンコン以外にもにんじんやごぼうなど、季節によって変えてもおいしく作れます。辛いものが苦手な方はカレー粉の量を調整してください。
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