サンマの揚げ甘辛煮
調理時間
30分
費用目安
600円
サンマの揚げ甘辛煮のご紹介です。カラッと揚げたサンマと、甘辛いしょうゆダレがよく合います。ごはんが進み、お酒のおつまみとしても便利な一品です。お好みの魚を使ってアレンジしてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
サンマ
2尾
料理酒
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
片栗粉
大さじ3
水
50ml
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
揚げ油
適量
大葉 (飾り用)
2枚
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手順
大葉は軸を切り落としておきます。
サンマは頭と尾を切り落とし、3等分の筒切りにします。内蔵を取り除いて流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
バットに1、下処理の材料を入れて手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
片栗粉を入れて、全体にまぶします。
揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで注ぎ、170℃に熱します。3を入れて、中に火が通るまで7分程揚げたら油を切ります。
別のフライパンに甘辛ダレの材料を入れて、中火にかけてひと煮立ちさせます。
4を入れて煮汁が少なくなるまで中火で煮絡め、火から下ろします。
大葉を敷いた器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
甘辛ダレで煮絡める際は、焦がさないように菜箸で返しながら仕上げてください。 お好みで粉山椒をかけてもおいしくいただけます。
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