ビーフエンチラーダ
調理時間
30分
費用目安
700円
メキシコ料理やテックスメックス料理で、メインのメニューとして有名なエンチラーダのご紹介です。エンチラーダはメキシコが発祥ですが、アメリカでもポピュラーなメニューで、チキンやエビなどをチリやクミンなどのスパイスで味付けし、トルティーヤで包みチーズ焼きにしたものです。各家庭やレストランで味付けが違い、秘伝のエンチラーダソースのレシピもあるそうです。今回はお家で作りやすい材料でご紹介しましたが、いろんなスパイスやハーブを使ってオリジナルのエンチラーダを楽しんでもいいですね。
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材料（1人前）
トルティーヤ生地 (25cm)
1枚
牛こま切れ肉
100g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
ニンニク
1/2片
カットトマト缶
150g
(A)チリパウダー
小さじ1
(A)クミンパウダー
小さじ1
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(A)砂糖
小さじ1/2
ピザ用チーズ
60g
サラダ油
大さじ1
サラダ油 (スキレットに塗る用)
小さじ1/4
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手順
ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 トルティーヤ生地はパッケージの表記通りに温めておきます。
ニンニクはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。ピーマンは細切りにします。
牛こま切れ肉は5cm幅に切ります
中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、1を炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、2を入れて中火のまま炒めます。
牛こま切れ肉の色が変わったら、カットトマト缶と(A)を入れ、時々混ぜながら中火で5分ほど煮込みます。
サラダ油をひいたスキレットにトルティーヤ生地を広げます。
5のソースを残して具材をのせ、半量のピザ用チーズをのせます。四隅を内側に折り、閉じた部分が下になるように裏返します。
5の残りのソースをかけ、残りのピザ用チーズをのせます。オーブントースターでチーズに焼き目が付くまで5分ほど焼いたら出来上がりです。
コツ・ポイント
今回はスキレットは直径19cmのものを使用しております。 トルティーヤ生地はスキレットのサイズに合わせてお選びください。 レシピでは9インチ(25cm)のものを使用しております。 トルティーヤ生地は冷たいままだと破けやすいので、温めてからお使いください。 クミンパウダーがない場合は、風味が変わりますが、チリパウダーのみでもお作りいただけます。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。
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