もりもりキノコの肉巻きごま豆乳しゃぶしゃぶ
調理時間
30分
費用目安
700円
えのきやエリンギなどのたっぷりのきのこを、ジューシーな豚バラ肉で巻いて食べる、変わり種のしゃぶしゃぶレシピです。豆乳とごまが効いたスープもコクがありとてもおいしいです。お鍋のあとは調味料を足して雑炊にするのもおすすめですよ。
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材料（1人前）
豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)
400g
まいたけ
100g
エリンギ
100g
えのき
100g
無調整豆乳
400ml
水
400ml
(A)白ねりごま
80g
(A)顆粒和風だし
大さじ1
白いりごま
適量
小ねぎ (小口切り)
適量
無調整豆乳
50ml
めんつゆ (2倍濃縮)
50ml
白ねりごま
50g
白すりごま
大さじ1
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手順
まいたけ、エリンギ、えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
1を一口大になるように豚バラ肉で巻きます。
ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
土鍋に水、(A)を入れて強火で熱し、ひと煮立ちさせたら弱火にして無調整豆乳を加えて混ぜます。沸騰直前まで熱し、白いりごまと小ねぎを散らします。
2を4にくぐらせ、食材にしっかり火が通ったら完成です。3に付けてお召し上がりください。
コツ・ポイント
きのこ類はしっかり加熱してお召し上がりください。 無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用の豚ロースでも代用可能です。
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