小松菜とエビのクリームスープ
調理時間
30分
費用目安
600円
生クリームを使用した、濃厚なエビと小松菜のクリームスープのご紹介です。 エビの旨味が溶け込んだスープに小松菜を一緒に入れることで、小松菜もたくさんお召し上がりいただけます。 ごはんやパンと一緒にお召し上がりいただいてもとても美味しいですよ。
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材料（1人前）
小松菜
150g
エビ
8尾
塩こしょう
小さじ1/2
ニンニク
1片
(A)牛乳
200ml
(A)生クリーム
200ml
(A)コンソメキューブ
1個
白ワイン
大さじ1
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1/2
有塩バター
10g
黒こしょう (トッピング)
ひとつまみ
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手順
エビは包丁で背に切り込みを入れて背わたを取り除き、流水で洗い、水気を拭き取っておきます。
小松菜の根元を切り落とし、3cm幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
耐熱ボウルに小松菜を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。
鍋にオリーブオイル、有塩バター、1のニンニクを入れて、弱火で炒めます。バターが溶けたらニンニクがきつね色になるまで炒めます。
エビを加えて塩こしょうをふり、エビの色が変わるまで中火で炒めます。白ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだら(A)を入れて弱火で煮ます。
とろみがついたら、2を入れてかき混ぜながら熱します。温まったら塩で味を調えて火から下ろし、器に盛り付け、黒こしょうをふって完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。
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