豆乳と白菜のクリームスープ
調理時間
15分
費用目安
300円
豆乳を使った、クリーミーなスープです。みそを加えることでコクをプラスしました。生姜も入っているので、後味さっぱりな一品です。野菜がたくさん入っているので、朝ごはんにもぴったりですよ。是非一度お試し下さい。
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材料（1人前）
白菜
100g
にんじん
40g
玉ねぎ
100g
しめじ
40g
無調整豆乳
200ml
水
160ml
(A)顆粒和風だし
小さじ2
(A)みそ
小さじ1
(A)すりおろし生姜
小さじ1
サラダ油
小さじ2
青ねぎ (小口切り)
適量
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手順
にんじんの皮を剥いておきます。
にんじんは千切りにし、玉ねぎは薄切りにします。 白菜はざく切りにし、しめじは石づきを取ってほぐします。
鍋にサラダ油を熱し、1のにんじん、玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしたら1の白菜、しめじを入れて更に炒めます。
2の全体がしんなりしたら、豆乳、水を加え、煮立ったら弱火にして5分程煮込んで火を通します。
ボウルに(A)を混ぜ合わせ、3に溶き入れます。器に盛り、青ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
しめじは他のきのこに代えて頂いても構いません。無調整豆乳は調整豆乳でもお作り頂けます。 薄味になっておりますので、みそを足してお好みの味に調節して下さい。
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