皮パリチキンとアボカドのボリュームサラダ
調理時間
30分
費用目安
500円
弱火でじっくり皮付きのチキンを焼いてパリパリに仕上げ、いろいろ野菜とアボカドでサラダ仕立てでいただくレシピのご紹介です。食べ応えのある野菜とチキンでしっかりボリュームもあり、ランチや軽い夜ご飯にもぴったりです。パリッと焼けたチキンの食感がとてもよいアクセントになりますよ。
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材料（1人前）
鶏もも肉
250g
塩
小さじ1/4
粗挽き黒こしょう
小さじ1/4
オリーブオイル
小さじ2
アボカド
1個
きゅうり
1本
ミニトマト
4個
ブラックオリーブ (種なし)
6粒
(A)EVオリーブオイル
大さじ1.5
(A)粉チーズ
大さじ1
(A)レモン汁
小さじ2
(A)塩
小さじ1/4
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手順
ミニトマトときゅうりはヘタを取り除いておきます。アボカドは皮と種を取り除いておきます。
アボカドは1cmの角切りにします。きゅうりは乱切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
鶏もも肉の両面にまんべんなく塩、粗挽き黒こしょうをまぶします。
強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ鶏もも肉の両面に焼き色がついたら弱火にして皮目を下にして、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取りながら火が通るまで20分程度焼いたら火から下ろし、一口大に切ります。
ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせ、1、ブラックオリーブを加えて全体に味がなじむように和えます。
お皿に4、3をのせたら出来上がりです。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
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