ボリューム満点 銀杏と白菜のシュウマイ
調理時間
30分
費用目安
300円
シュウマイの皮がなくても作れる、白菜を使ったシュウマイのご紹介です。白菜を皮にすることで野菜の甘みもあり、おいしく召し上がれますよ。銀杏がアクセントとなり彩りも鮮やかです。今夜のおかずにいかがでしょうか。
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材料（1人前）
牛豚合びき肉
250g
白菜 (5枚)
200g
玉ねぎ (1/2個)
100g
(A)片栗粉
大さじ1
(A)しょうゆ
小さじ1
(A)塩
ふたつまみ
(A)黒こしょう
ふたつまみ
銀杏の水煮
10粒
水 (蒸し焼き用)
100ml
酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2
ごま油
小さじ2
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手順
白菜は葉の部分と白い部分に切り分けます。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、白い部分は粗みじん切りにし、葉の部分は縦半分に切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。別の耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
ボウルにタレの材料を混ぜ合わせます。
別のボウルに牛豚合びき肉、3、2の白い部分、(A)を入れ、手で粘りが出るまでこねます。10等分に分け、丸く形を整えます。
2の葉の部分を広げ、5をのせて巻きます。同様に9個作り、銀杏の水煮をのせます。
フライパンに6を並べ、水を注ぎ入れたら、強火で加熱します。沸騰したら蓋をして中火で7分程、中に火が通るまで蒸し焼きにします。
蓋を外して中火で加熱し、水分が飛んだら火から下ろします。器に盛り付け、4を添えて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 肉ダネを巻く際には、白菜の葉のやわらかい部分を外側にすることで崩れにくく仕上がります。 フライパンで焼く際には、白菜がはがれないように、間隔を詰めて並べてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
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