ふわふわ ローズマリーとオリーブのフォカッチャ
調理時間
120分
費用目安
500円
ご自宅でお作りいただける、ふわふわのフォカッチャのご紹介です。お食事との相性もバッチリですが、そのまま召し上がってもとてもおいしいですよ。生のローズマリーを使用しましたが、乾燥のものでもおいしく仕上がりますよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
強力粉
250g
砂糖
10g
ドライイースト
6g
塩
4g
お湯
160ml
オリーブオイル
15ml
強力粉 (成形用)
適量
グリーンオリーブ
16粒
ローズマリー (生)
2本
EVオリーブオイル
大さじ2
岩塩
ふたつまみ
粗挽き黒こしょう
ひとつまみ
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手順
ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
表面がつるんとしてきたら、オリーブオイルを加え、なじませるように捏ねます。
ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
ガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で18cm×18cmに伸ばし、型に入れます。
ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
強力粉を指につけて穴を開け、EVオリーブオイルの半量を塗り、グリーンオリーブを穴に入れ、ローズマリーをちぎりながら散らします。
190℃のオーブンで30分焼きます。残りのEVオリーブ油を全体にぬり、粗挽き黒こしょう、岩塩をふって完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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