おうちで作る ライ麦食パン
調理時間
120分
費用目安
200円
ライ麦の食パンはいかがですか。ライ麦の香ばしい香りと素朴な味わいがおいしい生地に、ライフレークの食感がアクセントとなり、そのまま食べてもサンドイッチにしてもおいしい仕上がりです。ぜひひと味違う食パン作りをお試しくださいね。
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材料（1人前）
強力粉
180g
ライ麦粉
75g
砂糖
20g
ドライイースト
5g
塩
4g
お湯 (40℃程度)
180ml
無塩バター
20g
ライフレーク
30g
水 (戻す用)
適量
無塩バター (塗る用)
適量
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手順
無塩バターは常温に戻しておきます。
耐熱ボウルにライフレークと水を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。
ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。水気を切った1を加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
食パン型に無塩バターを塗ります。4のとじ目を下にしてガスを抜き丸め、型に入れます。
ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
生地が型の8割程度の高さまで発酵したら、200℃のオーブンで25分程焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から外し、粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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