ごはんがすすむ！ごぼうとこんにゃくの味噌煮
調理時間
20分
費用目安
300円
ごぼうとこんにゃくの味噌煮のご紹介です。ゴボウとこんにゃくを組み合わせて、味噌風味の煮物を作りました。こってりとしてご飯がすすむ味付けですので、おかずやお酒のおともにぴったりです。ぜひ作ってみてください。
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材料（1人前）
ゴボウ
100g
こんにゃく (150g)
1/2枚
ごま油
小さじ1
(A)水
200ml
(A)顆粒和風だし
小さじ1/2
(A)酒
小さじ2
(A)砂糖
小さじ2
味噌
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1/2
白ごま
適量
万能ねぎ
適量
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手順
ゴボウは皮をこそげ、薄めの乱切りにして、水に放して5分ほどおきます。
こんにゃくはスプーンを使って小さめの一口大にちぎり、鍋に沸かしたお湯でさっと茹で、ザルにあげておきます。
鍋にごま油を熱して、水を切った1を炒めます。
2と(A)を加え、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、10分煮ます。
味噌の半分を加えて落し蓋をし、5分煮ます。
落とし蓋をとって、ある程度煮汁を飛ばしたら火を止め、残りの味噌とすりおろし生姜を混ぜたらできあがりです。お好みで白ゴマと、刻んだ万能ネギをかけてください。
コツ・ポイント
ゴボウは水につけることでアクが抜け、こんにゃくは下茹ですることで臭みが取れ、味が染みやすくなります。味噌は煮込んでいると風味が飛んでしまうので、半分は味付け用に先に入れ、半分は風味用に仕上げに入れると、味が染みて香りのよい煮物になります。
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