牡蠣と小松菜のオイスターソース炒め
調理時間
15分
費用目安
800円
牡蠣と小松菜のオイスターソース炒めのご紹介です。プリプリの牡蠣をオイスターソースベースで中華風に味付けした一品です。ごはんが進むのはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめですよ。今回は小松菜と炒めましたが、お好みの野菜に代えてアレンジしてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
牡蠣
120g
塩 (牡蠣下処理用)
大さじ1/2
お湯 (牡蠣下処理用)
適量
小松菜
100g
長ねぎ
1/2本
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
オイスターソース
大さじ1
(A)水
150ml
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1
(B)砂糖
小さじ1
(B)白こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ1.5
サラダ油
大さじ1/2
ごま油 (仕上げ用)
小さじ1
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手順
小松菜は根元を落とし、3cm幅に切ります。
長ねぎは5mm幅に切ります。
牡蠣は塩でやさしく揉み、ぬめりや汚れを取り、流水で洗い、水気を切ります。
鍋にお湯を沸かし、3を入れて10秒ほどゆで、お湯を切ります。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を炒めます。
しんなりしたら、1を入れて中火でさっと炒め、酒、しょうゆ、オイスターソースの順に加えて炒めます。
(A)を加えて強火で煮立たせ、4、(B)を加えて牡蠣に火が通るまで3分ほど煮ます。
一度火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせ、再び中火で熱します。
とろみがついたら、ごま油を入れて器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。
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