基本で簡単！エビチリ
調理時間
20分
費用目安
500円
基本のエビチリをご紹介します。プリプリのエビに、とろみのあるピリ辛の餡がたっぷり絡み、一口食べると止まらなくなるおいしさですよ。材料は多めですが、一般的な調味料がほとんどなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
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材料（1人前）
エビ (殻つき)
10尾
(A)料理酒
大さじ1
(A)すりおろしニンニク
1cm
(A)生姜の絞り汁
小さじ1
(A)ごま油
小さじ1
(A)塩こしょう
少々
ニンニク
1片
生姜
1片
長ねぎ
10cm
豆板醤
小さじ1
(B)ケチャップ
大さじ2
(B)鶏ガラスープの素
小さじ1/2
(B)しょうゆ
小さじ1
(B)砂糖
小さじ1
(B)水
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
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手順
エビは殻と背わたを取り除き、水で洗います。ボウルに入れ、(A)を揉みこみます。
ニンニク、生姜、長ねぎはみじん切りにします。
(B)を混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2のニンニクと生姜を入れて熱します。ニンニクと生姜の香りが立ったら1、豆板醤を入れて炒めます。
エビの両面が色づいたら3、2の長ねぎを入れ、中火で煮詰めます。
水溶き片栗粉を入れて混ぜながら中火で熱し、とろみがついたらごま油を回しかけます。火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
辛さの加減は、お好みで豆板醤の量を調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を確認しながらお好みで調整してください。
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