基本のイワシ梅煮
調理時間
40分
費用目安
400円
イワシを骨まで食べ尽くすレシピです。イワシは梅と一緒に煮ると、臭みが和らぐだけでなく、骨までやわらかく煮えるというメリットがあります。ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもピッタリなので、ぜひ作ってみてください。
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材料（1人前）
イワシ
3尾
酢
大さじ3
水
4カップ
水
150ml
生姜
1片
梅干し
2個
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
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手順
イワシは頭を落とし内臓をとりのぞいて塩水で洗います。
イワシの水分をペーパーで拭き取り、酢水（水4カップ、酢大さじ3）で5分ほど茹でます。
生姜は薄切りに、梅干しは種を除いて包丁で粗く刻んでおきます。
鍋に煮汁の材料を全て入れて煮立たせ、イワシを入れます。
落としぶたをして弱火で20分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成です。
コツ・ポイント
イワシの下処理は、難しければ鮮魚店やスーパーの鮮魚売り場で買うときに、処理をしてもらってください。 イワシは酢で下茹でしたり梅干しと一緒に煮込むことで、骨までやわらかくなりますので、ぜひやってみてください。
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