子持ちカレイとごぼうの味噌煮
調理時間
20分
費用目安
800円
子持ちカレイとごぼうの味噌煮のご紹介です。濃厚な子持ちのナメタカレイの旨味と、ごぼうの歯ごたえが、甘めの味噌とよく絡んでおいしいですよ。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
カレイ (子持ちナメタカレイ・計300g)
2切れ
ごぼう
50g
水
150ml
みそ
大さじ2
(A)料理酒
大さじ3
(A)砂糖
大さじ2
(A)みりん
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ1
大葉
2枚
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手順
ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
ごぼうは縦半分に切り、5cm幅に切ります。
カレイは皮目に、十字に切りこみを入れます。
鍋に水、(A)、1を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせたら、2を入れ、落とし蓋をして3分程煮込みます。
落とし蓋を取り、みそを入れて溶かしたら、再度落とし蓋をして弱火で8分程煮込み、カレイに火が通ったら火から下ろします。
大葉を敷いた器に盛り付け、煮汁をかけて完成です。
コツ・ポイント
みそは沸騰させると風味が逃げてしまいますので、沸騰直前の火加減で煮込んでください。 ごぼうは火が通るまで時間がかかるので、煮汁と一緒に火にかけて煮込んでください。
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