焼きサバの南蛮漬け
調理時間
80分
費用目安
500円
野菜たっぷり、サバの南蛮酢漬けをご紹介します。サバには片栗粉をつけて焼くことで、漬けダレの味が絡みやすくなり、野菜の旨みも存分に感じられる一品に仕上がっています。漬けこむ時間によって味の濃さが変わるので、お好みの漬け時間でお召し上がりください。
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材料（1人前）
サバ
200g
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
水 (さらす用)
適量
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
水
100ml
(A)酢
大さじ4
(A)しょうゆ
大さじ3
(A)みりん
大さじ3
(A)砂糖
大さじ1
(A)鷹の爪輪切り
小さじ1
(A)顆粒和風だし
小さじ1
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手順
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、水に5分程さらして水気を切ります。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて細切りにします。にんじんは皮をむいて細切りにします。
サバは塩を両面にふって5分程度置き、キッチンペーパーで水気を取ります。一口大に切り、片栗粉を全体にまぶします。
フライパンに水、(A)を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、粗熱を取ります。
中火で熱した別のフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼き、全面がきつね色になり、火が通ったら火から下ろします。
ボウルに4、1、2、5を入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間程置いて味をなじませます。
器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
サバの大きさによって火の通り具合が違うので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。 塩加減、辛さはお好みで調整してください。
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