つやつや！ブリの照り焼き
調理時間
30分
費用目安
600円
覚えておきたい和食の定番、ブリの照り焼きのご紹介です。ブリに甘辛いたれがよく絡み、ごはんが進む味付けになっていますよ。ひと手間加えて下処理することで、一層おいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
ブリ
2切れ
塩 (下処理用)
小さじ1/4
お湯 (下処理用)
適量
冷水 (下処理用)
適量
片栗粉
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)酒
大さじ2
(A)みりん
大さじ2
(A)砂糖
大さじ1
(A)すりおろし生姜
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
大葉
1枚
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手順
ブリは塩をふり、10分ほど置きます。
お湯を沸騰させた鍋に1をくぐらせ、表面の色が変わったら冷水で洗います。
キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。
(A)を混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて両面にこんがり焼き目がつき中に火が通るまで焼きます。
4を入れて中火で煮詰めます。
とろみがついたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ブリは塩をふってから湯通しすることで、臭みが和らぎます。湯通しはくぐらせる程度にして、すぐに冷水に取ってください。
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