夏野菜の素揚げカレー
調理時間
40分
費用目安
400円
旬野菜をトッピングした、アレンジカレーはいかがでしょうか。ひき肉と玉ねぎ、トマトの旨味たっぷりのシンプルなカレーに、揚げた夏野菜の組み合わせはたまらなくおいしいですよ。定番メニューのカレーが簡単にワンランクアップします。お好みの野菜でお作りくださいね。
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材料（1人前）
ごはん
400g
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
(A)カットトマト缶
200g
(A)水
200ml
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
カレールー
50g
中濃ソース
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ナス
1本
ししとう
4本
赤パプリカ
1/4個
かぼちゃ (スライス2枚)
30g
揚げ油
適量
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手順
ナスはヘタを取っておきます。赤パプリカはへタと種を取っておきます。ししとうはヘタを取っておきます。
ナスは縦に4等分に切ります。赤パプリカは縦に4等分に切ります。ししとうは爪楊枝で5ヶ所に穴を開けます。
玉ねぎはみじん切りにします。
中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、豚ひき肉を炒めます。
豚ひき肉の色が変わってきたら、2を加え、中火で炒めます。
全体に脂が回ったら、(A)を入れ中火で5分程煮込みます。
玉ねぎが透明になってきたら、カレールーと中濃ソースを入れてカレールーが溶けるまで中火で煮込みます。
鍋の底から3cm程の高さの揚げ油を注ぎ180℃に熱し、1とかぼちゃを3分ほど揚げ、油を切ります。
お皿にごはん、6を盛り付け、7をトッピングして完成です。
コツ・ポイント
カレールーにトマト缶を使用しているため、優しい味に仕上がりますので、お好みの辛さのカレールーで調整ください。
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