春ならではのおいしさ！うるいのナムル
調理時間
15分
費用目安
300円
春の山菜「うるい」をさっと茹でてナムルにしました。うるいは味にあまりくせがないので、マヨネーズで和えたり、ごま和えにしたりと、色々な味付けで楽しめますよ。スーパーで見かけたらぜひ試してみてくださいね。
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材料（1人前）
うるい (約100g)
1パック
お湯
1000ml
塩
小さじ2
(A)ごま油
大さじ1/2
(A)酢
小さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1/2
(A)白ごま
小さじ1
(A)すりおろしニンニク
小さじ1/3
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手順
鍋に湯を沸かし塩を加えて、うるいの茎のほうを入れて30秒ほど、さらに葉の部分も入れて30秒ほど茹でます。
うるいをすぐに冷水に浸けて冷まし、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
3に2を加えて和えたら完成です。
コツ・ポイント
うるいは柔らかく茹ですぎると歯ごたえがなくなりますので、さっと茹でて冷たい水にとることで食感を残してください。 味付けは、鶏ガラスープの素を使わずに塩少々でも美味しいですし、お醤油を少したらしても違った味わいが楽しめます。
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