グリル野菜添えたバターチキンカレー
調理時間
25分
費用目安
500円
旨味たっぷりのチキンカレーにグリルした野菜を添えていかがでしょうか。たっぷりのバターとトマトの酸味がカレーにとてもよく合い風味よく仕上がります。オリーブオイルで焼き色がつくまでグリルした野菜はカレーと相性抜群です。いろどりもよく、華やかな食卓になりますよ。
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材料（1人前）
ごはん
400g
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
100g
塩
ふたつまみ
カットトマト缶
200g
水
200ml
(A)カレールー
20g
(A)中濃ソース
小さじ2
(A)コンソメ顆粒
小さじ1/2
有塩バター
30g
トマト
1/2個
黄パプリカ
1/2個
アスパラガス
2本
塩
ふたつまみ
オリーブオイル
大さじ1
パセリ (生)
適量
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手順
黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。鶏もも肉の皮は取り除いておきます。
トマトは1.5cm幅の輪切りを2枚切り出します。黄パプリカは4等分のくし切りにします。アスパラガスは半分の長さに切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
鶏もも肉は一口大に切ります。
弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れ溶かし、2と塩を入れしんなりするまで炒めたら、中火にして3を入れ鶏もも肉に焼き色がつくまで炒めます。
強火にしてカットトマト缶、水を入れひと煮立ちしたら弱火にし、(A)を入れよく混ぜ合わせ、とろみがつき鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮込んだら火から下ろします。
中火で熱した別のフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ両面に焼き色がついたら塩をふりかけ火から下ろします。
器にごはんをよそい、5をかけ6を添え、パセリを散らしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 カレールーはお好みの辛さのものを使用してください。 野菜はお好みでオクラやズッキーニ、かぼちゃなどに代えてもおいしくお作りいただけます。
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