ニラを食べやすい大きさに切ります。もやしの独特の香りが苦手な方は、もやしをザルにいれ熱湯をかけておきます。にんにくはみじん切りにします。


レバーを食べやすい大きさに切り、血合いなどを丁寧に取り除くなどの下処理をします。


ボウルにいれたら、(A)をいれてよく混ぜ合わせて下味をつけます。


熱したフライパンにごま油をひいたらレバーをいれて焼いていきます。

(火が強いと中まで火が入らず、火が入るころには焦げて苦い味になってしまうので、焦げてしまった場合は取り出し、電子レンジで加熱すると中まできちんと火が入ります。このとき少量のお酒を振りかけると、パサつかずに火が入ります。)



もやしとニラを加えてサッと炒めます。


(B)をいれて味を全体に馴染ませたら完成です。