簡単美味しい！レバニラ炒め
調理時間
50分
費用目安
500円
定番のレバニラ炒めのご紹介です。レバーは牛乳に浸すことで臭みが取れて食べやすく、しっかりめの味つけなのでごはんが進みます。お酒のおつまみにもぴったりですよ。意外と簡単に作れるのでぜひ試してみてくださいね。
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材料（1人前）
レバー (豚)
200g
牛乳
100ml
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
ニラ
1束
ニンニク
1片
生姜
1片
サラダ油
大さじ3
もやし
100g
(A)水
大さじ3
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)酒
大さじ1
(A)砂糖
大さじ1
(A)オイスターソース
大さじ1
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1/2
(A)片栗粉
小さじ1/2
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手順
レバーは流水で良く洗い流します。
レバーを牛乳に浸し、30分おいてからよく洗い、水気を切り塩こしょうを振ります。
ニラは長さ5cmに切ります。ニンニク、生姜をみじん切りにします。
ボウルに(A)を合わせます。
キッチンペーパーで水気を切った1に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱し、両面を1分程揚げ焼きにして取り出します。
フライパンを中火で熱しにんにく、生姜を炒め、香りが立ったらもやしを入れ炒め合せます。
ニラを加え炒めたらレバーを戻しいれ炒め合せ、3を入れ炒め合せて完成です。
コツ・ポイント
レバーは臭みを取るために、必ず流水でよく洗い流し、牛乳に浸す時間をとってください。 レバーを揚げ焼きにする際は油はね防止のため、しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。 また、火が通り過ぎてしまうと硬くなってしまいますので、4の工程で火を通しますが、そのまま野菜を入れるのではなく、必ず1度取り出してください。 ※お酒は二十歳になってから
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