生姜たっぷり レンコンの挟み焼き
調理時間
30分
費用目安
400円
しゃきしゃきとしたレンコンにさっぱりとした鶏ひき肉を挟むことで、ボリューム満点になり、そこに生姜の効いた醤油ベースのタレをからめることで、ついついお箸が止まらない一品ができますよ。ご飯にもお酒にも合う美味しさです。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
レンコン
150g
片栗粉
大さじ1
鶏ひき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/4本
えのき (30g)
1/4パック
すりおろし生姜
10g
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
生姜
20g
かいわれ大根
適量
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手順
レンコンは皮をむいておきます。生姜は皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
レンコン5mm幅に切ります。
玉ねぎ、長ねぎはみじん切りにします。えのきは石づきを切り落とし、粗みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
ボウルに生姜以外の2、残りの肉だねの材料を入れてよく捏ねます。
1に片栗粉を茶漉しでふるいかけ、3を挟みます。
フライパンに揚げ油を1cmほどの高さまで注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。両面を2分ずつ揚げ焼きにして、中に火が通ったら油を切ります。
別のフライパンに2の生姜、残りのたれの材料を入れて中火で煮立たせ、5を入れてさっと絡めます。
火から下ろしてお皿に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 レンコンは厚すぎると火が通りにくくなるので、程よく食感が残る厚さに切りそろえてください。
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